コーンと卵の塩味炒り卵
コーンの甘さと粒の食感を生かした、やさしい塩味の炒り卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- コーン缶60g
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1コーン缶はざるに上げて汁気を切る。ボウルに卵を割り入れ、塩とこしょうを加えて溶き混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を薄く広げ、コーンを中火で1分ほど炒めて水気を飛ばす。
- 3弱火にして卵液を加え、菜箸で細かく混ぜながら3〜4分炒る。
- 4卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。残っていれば弱火で30秒ずつ混ぜながら追加加熱し、小鉢に盛る。
コツコーンを先に炒めて水気を飛ばすと、甘みが引き立ちます。卵を加える前に弱火にすると、細かな炒り卵に仕上げやすくなります。
炒り卵をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように箸を左右に動かしてよく混ぜます。白身のかたまりが残ると、そこだけ白く大きな粒になり、色と食感がそろいません。
- 卵液を入れたら弱火にし、菜箸を3〜4本束ねて絶えずかき混ぜます。強火だと鍋に触れた部分から一気に固まり、粒の大きさがばらばらになります。
- 砂糖が入った卵液は焦げやすいので、フライパンが温まったら火を弱めてから流し入れます。焦げ色がつくと見た目も香りも落ちます。
