レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• あさり200g
• 玉ねぎ150g
• マヨネーズ大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みで食塩無添加の冷凍むき身を用意する。玉ねぎは5mm角に切り、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにマヨネーズと玉ねぎを入れ、弱めの中火で4〜5分炒める。玉ねぎが透き通ったら凍ったあさりと水を加え、ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸し煮にする。
3. 3あさりの身がふっくらし、厚い身を割って中心まで熱く火が通ったことを確かめる。冷たい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、火が通ったあさりだけを取り出す。
4. 4残った蒸し汁と玉ねぎを中火で1〜2分煮詰め、汁が少なくなったらにんにくチューブとケチャップを加えて30秒炒める。温かいごはんとこしょうを加えて2分炒め、あさりを戻して30秒混ぜ、取り出す。
5. 5フライパンを拭き、サラダ油を薄く広げて中火で熱する。人数分に分けた卵液を流し入れ、軽く混ぜて丸く広げ、弱火で1〜2分焼く。
6. 6卵の中央まで固まり、流れる卵液がなくなったことを確かめ、ごはんを人数分ずつ中央にのせる。卵の両端を折り、皿へ返して包み、残りも同様に仕上げる。

コツ火が通ったあさりを取り出しておくと、身が硬くなりにくくなります。蒸し汁を煮詰めてからごはんを加えると、うまみを残しながらべたつきを防げます。