あさりと玉ねぎのオムライス
あさりの蒸し汁をごはんにからめ、にんにくをほんのり効かせたうまみ豊かなオムライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- あさり200g
- 玉ねぎ150g
- マヨネーズ大さじ1
- ケチャップ大さじ2と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1あさりは砂抜き済みで食塩無添加の冷凍むき身を用意する。玉ねぎは5mm角に切り、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにマヨネーズと玉ねぎを入れ、弱めの中火で4〜5分炒める。玉ねぎが透き通ったら凍ったあさりと水を加え、ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸し煮にする。
- 3あさりの身がふっくらし、厚い身を割って中心まで熱く火が通ったことを確かめる。冷たい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、火が通ったあさりだけを取り出す。
- 4残った蒸し汁と玉ねぎを中火で1〜2分煮詰め、汁が少なくなったらにんにくチューブとケチャップを加えて30秒炒める。温かいごはんとこしょうを加えて2分炒め、あさりを戻して30秒混ぜ、取り出す。
- 5フライパンを拭き、サラダ油を薄く広げて中火で熱する。人数分に分けた卵液を流し入れ、軽く混ぜて丸く広げ、弱火で1〜2分焼く。
- 6卵の中央まで固まり、流れる卵液がなくなったことを確かめ、ごはんを人数分ずつ中央にのせる。卵の両端を折り、皿へ返して包み、残りも同様に仕上げる。
コツ火が通ったあさりを取り出しておくと、身が硬くなりにくくなります。蒸し汁を煮詰めてからごはんを加えると、うまみを残しながらべたつきを防げます。
オムライスをおいしく作るコツ
- ケチャップはごはんを入れる前に具と一緒に1分ほど炒めます。水分が飛んで酸味がまろやかになり、ごはんがべちゃっとせずにぱらりと色づきます。
- ごはんは温かいものを使います。冷たいごはんは固まってほぐれにくく、炒めている間に具やケチャップの味がむらになります。
- 鶏肉は厚さ1cm以下、1.5cm角ほどに切って先に焼きます。中心まで火を通したらいったん取り出し、ごはんと合わせる段階で戻すと縮みません。
