レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• ハム80g
• 玉ねぎ150g
• ケチャップ大さじ3
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• サラダ油（ごはん用）小さじ1と1/2
• サラダ油（卵用）大さじ1

作り方

1. 1ハムは1cm角に切り、玉ねぎは粗いみじん切りにする。卵にマヨネーズを加え、よく混ぜる。
2. 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを4〜5分、透き通るまで炒める。
3. 3ハムを加えて中火で1分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。ごはんを加えて2〜3分、全体が均一な色になるまで炒め、取り出す。
4. 4直径20cmほどのフライパンに卵用のサラダ油を半量入れて中火で熱し、卵液の半量を流す。大きく混ぜて平らに広げ、弱火で2〜3分焼く。
5. 5卵の中央まで固まり、流れる卵液がなくなったことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6ごはんの半量を卵の中央に縦長にのせ、両側を折り寄せて包み、皿に返して盛る。残りも同じように焼いて包む。

コツマヨネーズは卵とよく混ぜておくと、味が均一になります。玉ねぎを透き通るまで炒めて甘みを引き出してください。