ハムと玉ねぎのオムライス
ハムと玉ねぎの素朴なケチャップごはんを、マヨネーズ入りのまろやかな卵で包みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- ハム80g
- 玉ねぎ150g
- ケチャップ大さじ3
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- サラダ油（ごはん用）小さじ1と1/2
- サラダ油（卵用）大さじ1
作り方
- 1ハムは1cm角に切り、玉ねぎは粗いみじん切りにする。卵にマヨネーズを加え、よく混ぜる。
- 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを4〜5分、透き通るまで炒める。
- 3ハムを加えて中火で1分炒め、ケチャップを加えてさらに1分炒める。ごはんを加えて2〜3分、全体が均一な色になるまで炒め、取り出す。
- 4直径20cmほどのフライパンに卵用のサラダ油を半量入れて中火で熱し、卵液の半量を流す。大きく混ぜて平らに広げ、弱火で2〜3分焼く。
- 5卵の中央まで固まり、流れる卵液がなくなったことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 6ごはんの半量を卵の中央に縦長にのせ、両側を折り寄せて包み、皿に返して盛る。残りも同じように焼いて包む。
コツマヨネーズは卵とよく混ぜておくと、味が均一になります。玉ねぎを透き通るまで炒めて甘みを引き出してください。
オムライスをおいしく作るコツ
- ケチャップはごはんを入れる前に具と一緒に1分ほど炒めます。水分が飛んで酸味がまろやかになり、ごはんがべちゃっとせずにぱらりと色づきます。
- ごはんは温かいものを使います。冷たいごはんは固まってほぐれにくく、炒めている間に具やケチャップの味がむらになります。
- 鶏肉は厚さ1cm以下、1.5cm角ほどに切って先に焼きます。中心まで火を通したらいったん取り出し、ごはんと合わせる段階で戻すと縮みません。
