さばと玉ねぎのオムライス
さばのうまみを玉ねぎとケチャップに合わせ、しょうがで風味を整えた食べ応えのあるオムライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- さば缶200g
- 玉ねぎ150g
- マヨネーズ大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- しょうがチューブ小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1さば缶は水煮を使い、缶汁を切って身の重さを量り、2cmほどにほぐす。玉ねぎは5mm角に切り、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにマヨネーズと玉ねぎを入れ、弱めの中火で4〜5分炒める。透き通ったらさばを加え、中火で2分炒めて水分を飛ばす。
- 3しょうがチューブとケチャップを加えて1分炒める。温かいごはんとこしょうを加え、さばを細かくつぶしすぎないように2分炒めて取り出す。
- 4フライパンを拭き、サラダ油を薄く広げて中火で熱する。人数分に分けた卵液を流し入れて軽く混ぜ、丸く広げて弱火で1〜2分焼く。
- 5卵の中央まで固まって流れる卵液がないことを確かめ、ごはんを人数分ずつ中央にのせる。卵の両端をごはんにかぶせ、皿へ返して包み、残りも同様に仕上げる。
コツさばの缶汁をよく切り、炒めて水分を飛ばすと、ごはんがまとまりよく仕上がります。さばを大きめに残すと、食べ応えが出ます。
オムライスをおいしく作るコツ
- ケチャップはごはんを入れる前に具と一緒に1分ほど炒めます。水分が飛んで酸味がまろやかになり、ごはんがべちゃっとせずにぱらりと色づきます。
- ごはんは温かいものを使います。冷たいごはんは固まってほぐれにくく、炒めている間に具やケチャップの味がむらになります。
- 鶏肉は厚さ1cm以下、1.5cm角ほどに切って先に焼きます。中心まで火を通したらいったん取り出し、ごはんと合わせる段階で戻すと縮みません。
