レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• さば缶200g
• 玉ねぎ150g
• マヨネーズ大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1さば缶は水煮を使い、缶汁を切って身の重さを量り、2cmほどにほぐす。玉ねぎは5mm角に切り、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにマヨネーズと玉ねぎを入れ、弱めの中火で4〜5分炒める。透き通ったらさばを加え、中火で2分炒めて水分を飛ばす。
3. 3しょうがチューブとケチャップを加えて1分炒める。温かいごはんとこしょうを加え、さばを細かくつぶしすぎないように2分炒めて取り出す。
4. 4フライパンを拭き、サラダ油を薄く広げて中火で熱する。人数分に分けた卵液を流し入れて軽く混ぜ、丸く広げて弱火で1〜2分焼く。
5. 5卵の中央まで固まって流れる卵液がないことを確かめ、ごはんを人数分ずつ中央にのせる。卵の両端をごはんにかぶせ、皿へ返して包み、残りも同様に仕上げる。

コツさばの缶汁をよく切り、炒めて水分を飛ばすと、ごはんがまとまりよく仕上がります。さばを大きめに残すと、食べ応えが出ます。