レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 豚ひき肉200g
• ピーマン100g
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油（ごはん用）小さじ1と1/2
• サラダ油（卵用）大さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、5mm角に切る。卵は溶きほぐし、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。にんにくチューブ、ケチャップ、コンソメを加えて1分炒める。
4. 4ごはんと豚ひき肉を加え、こしょうを振って中火で2〜3分炒め合わせる。別の器に取り出して人数分に分ける。
5. 5フライパンを拭き、卵用のサラダ油と溶き卵をサラダ油を半量ずつ中火で熱し、溶き卵を半量ずつ流して大きく混ぜ、広げて弱火で1〜2分焼く。
6. 6中央にごはんを縦長にのせて卵の両端をかぶせ、ふたをして弱火で1〜2分加熱する。卵の中央に液状の部分が残っていないことを確かめ、残る場合は1分ずつ追加加熱する。
7. 7閉じ目を下にして平皿へ移し、残りも同様に焼いて包む。

コツピーマンは5mm角にすると、食感を残しながらごはんになじみます。にんにくはピーマンを炒めたあとに加え、ケチャップと一緒に香りを立てます。