レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• たらこ50g
• 玉ねぎ150g
• マヨネーズ大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• こしょう少々
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1たらこは薄皮に切り目を入れて中身を取り出す。玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにマヨネーズと玉ねぎを入れて弱めの中火にかけ、4〜5分炒める。玉ねぎが透き通ったらたらこを加え、細かくほぐしながら2〜3分炒める。
3. 3たらこ全体が白っぽく不透明になり、生の部分が残っていないことを確かめ、ケチャップを加えて30秒炒める。温かいごはんとこしょうを加え、中火で2分炒めて取り出す。
4. 4フライパンを拭き、サラダ油を薄く広げて中火で熱する。人数分に分けた卵液を流し入れて軽く混ぜ、丸く広げて弱火で1〜2分焼く。
5. 5卵の中央まで固まって流れる卵液がないことを確かめ、ごはんを人数分ずつ中央にのせる。卵の両端をごはんにかぶせ、皿へ返して包み、残りも同様に作る。

コツ玉ねぎを細かく刻むと、たらこの粒とごはんによくなじみます。たらこは細かくほぐしてからごはんを加えると、味が均一になります。