たらこと玉ねぎのオムライス
甘く炒めた玉ねぎとたらこのうまみが広がる、まろやかなケチャップ味のオムライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- たらこ50g
- 玉ねぎ150g
- マヨネーズ大さじ1
- ケチャップ大さじ2と1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1たらこは薄皮に切り目を入れて中身を取り出す。玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにマヨネーズと玉ねぎを入れて弱めの中火にかけ、4〜5分炒める。玉ねぎが透き通ったらたらこを加え、細かくほぐしながら2〜3分炒める。
- 3たらこ全体が白っぽく不透明になり、生の部分が残っていないことを確かめ、ケチャップを加えて30秒炒める。温かいごはんとこしょうを加え、中火で2分炒めて取り出す。
- 4フライパンを拭き、サラダ油を薄く広げて中火で熱する。人数分に分けた卵液を流し入れて軽く混ぜ、丸く広げて弱火で1〜2分焼く。
- 5卵の中央まで固まって流れる卵液がないことを確かめ、ごはんを人数分ずつ中央にのせる。卵の両端をごはんにかぶせ、皿へ返して包み、残りも同様に作る。
コツ玉ねぎを細かく刻むと、たらこの粒とごはんによくなじみます。たらこは細かくほぐしてからごはんを加えると、味が均一になります。
オムライスをおいしく作るコツ
- ケチャップはごはんを入れる前に具と一緒に1分ほど炒めます。水分が飛んで酸味がまろやかになり、ごはんがべちゃっとせずにぱらりと色づきます。
- ごはんは温かいものを使います。冷たいごはんは固まってほぐれにくく、炒めている間に具やケチャップの味がむらになります。
- 鶏肉は厚さ1cm以下、1.5cm角ほどに切って先に焼きます。中心まで火を通したらいったん取り出し、ごはんと合わせる段階で戻すと縮みません。
