レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 合いびき肉200g
• 玉ねぎ150g
• ケチャップ大さじ4
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油（ごはん用）小さじ1と1/2
• サラダ油（卵用）大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。卵は溶きほぐし、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにごはん用のサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を広げて2分焼いてからほぐし、さらに2〜3分炒める。大きな塊の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、弱めの中火で5〜6分炒める。薄く色づいたらケチャップを加え、中火で1分炒める。
4. 4ごはんと合いびき肉を加えて中火で2〜3分炒め、醤油とこしょうを混ぜる。別の器に取り出して人数分に分ける。
5. 5フライパンを拭き、卵用のサラダ油と溶き卵をサラダ油を半量ずつ中火で熱し、溶き卵を半量ずつ流して大きく混ぜ、広げて弱火で1〜2分焼く。
6. 6中央にごはんを縦長にのせ、卵の両端をかぶせてふたをし、弱火で1〜2分加熱する。卵の中央まで固まって液状の部分がないことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加加熱する。
7. 7閉じ目を下にして平皿へ移し、残りも同様に焼いて包む。

コツ合いびき肉は最初の2分はあまり動かさず、焼き色をつけてからほぐすと香ばしくなります。玉ねぎを細かく刻むと、肉とごはんがまとまりやすくなります。