レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• ピーマン80g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• バルサミコ酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを取り、1cm厚さの半月切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅2cmの一口大に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを並べて片面3分ずつ焼く。
3. 3ピーマンを加えて中火で3〜4分炒め、なすがやわらかくなるまで火を通す。
4. 4ボウルにバルサミコ酢、醤油、砂糖を混ぜ、野菜をフライパンに残った油ごと加えて和える。
5. 52分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツなすは両面を焼いてからピーマンを加えると、なすはやわらかく、ピーマンはほどよい歯ごたえに仕上がります。