👑なすとピーマンのバルサミコ和え
とろりと焼いたなすと香ばしいピーマンを、醤油と砂糖を加えたバルサミコだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- ピーマン80g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- バルサミコ酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
作り方
- 1なすはへたを取り、1cm厚さの半月切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅2cmの一口大に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを並べて片面3分ずつ焼く。
- 3ピーマンを加えて中火で3〜4分炒め、なすがやわらかくなるまで火を通す。
- 4ボウルにバルサミコ酢、醤油、砂糖を混ぜ、野菜をフライパンに残った油ごと加えて和える。
- 52分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツなすは両面を焼いてからピーマンを加えると、なすはやわらかく、ピーマンはほどよい歯ごたえに仕上がります。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
