レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• レタス60g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは3〜4cm角にちぎる。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、もやしを加えて2分煮る。
3. 3鶏がらスープの素と醤油を加え、軽く沸かしながら溶き卵を細く回し入れる。弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4レタスを加えて中火で30秒〜1分煮る。酢、ごま油、こしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツレタスは卵に火が通ってから加えると、歯ざわりが残ります。酢を仕上げに加えると、さっぱりした風味が引き立ちます。