もやしとレタスの卵入り中華汁
レタスの軽い歯ざわりを残し、酢でさっぱり仕上げた卵入り中華汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- レタス60g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは3〜4cm角にちぎる。もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、もやしを加えて2分煮る。
- 3鶏がらスープの素と醤油を加え、軽く沸かしながら溶き卵を細く回し入れる。弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 4レタスを加えて中火で30秒〜1分煮る。酢、ごま油、こしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。
コツレタスは卵に火が通ってから加えると、歯ざわりが残ります。酢を仕上げに加えると、さっぱりした風味が引き立ちます。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
