レシピ

材料（2人分）

• ピーマン70g
• パプリカ120g
• 玉ねぎ70g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• バルサミコ酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水40ml

作り方

1. 1ピーマンとパプリカは種とへたを除き、幅1cm、長さ3cmに切る。玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとパプリカを3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
3. 3ケチャップ、バルサミコ酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で2〜3分煮詰める。煮汁が少なくなってつやが出たら器に盛る。

コツ肉厚のパプリカを先に炒めると、ピーマンとやわらかさがそろいます。バルサミコ酢入りの煮汁を絡めると、ほろ苦さがまろやかになります。