👑なすとピーマンのトマトカポナータ
やわらかななすとほろ苦いピーマンに、にんにくをほんのりきかせた甘酸っぱいトマト味をからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす120g
- ピーマン60g
- トマト120g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1なすはへたを除いて1cm厚の半月切りにする。ピーマンはへたと種を除いて2cm四方に切り、トマトはへたを除いて1cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを4分炒める。ピーマンを加えて、さらに2分炒める。
- 3トマト、にんにくチューブ、ケチャップ、酢、砂糖、塩を加えて混ぜる。ふたをして弱火で5分煮る。
- 4ふたを取り、中火で2〜3分混ぜながら煮詰める。トマトが煮崩れてなすにからんだら、小鉢に盛る。
コツトマトと一緒ににんにくチューブを加えると、焦がさずに香りをなじませられます。ピーマンはなすより後に加え、食感を残します。
カポナータをおいしく作るコツ
- 野菜は1.5cm角ほどにそろえて切ります。大きさがそろうと火の通りが均一になり、甘酢の煮汁もむらなくからみます。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めて甘みを出し、なす、ピーマンの順に加えます。火の通りにくいものから入れると、それぞれがちょうどよい食感になります。
- にんにくは弱火にしてから加え、20秒ほど炒めます。強火だとすぐに焦げて苦みが出るので、香りが立ったらすぐ調味料を入れます。
