レシピ

材料（2人分）

• なす120g
• ピーマン60g
• トマト120g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ケチャップ小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1なすはへたを除いて1cm厚の半月切りにする。ピーマンはへたと種を除いて2cm四方に切り、トマトはへたを除いて1cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを4分炒める。ピーマンを加えて、さらに2分炒める。
3. 3トマト、にんにくチューブ、ケチャップ、酢、砂糖、塩を加えて混ぜる。ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で2〜3分混ぜながら煮詰める。トマトが煮崩れてなすにからんだら、小鉢に盛る。

コツトマトと一緒ににんにくチューブを加えると、焦がさずに香りをなじませられます。ピーマンはなすより後に加え、食感を残します。