👑なすとズッキーニのケチャップ甘酢煮
大きさをそろえた野菜を、ケチャップのコクとコンソメのうまみがある甘酸っぱい味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす80g
- ズッキーニ70g
- パプリカ70g
- 玉ねぎ50g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- 水50ml
作り方
- 1なすとズッキーニはへたを除いて1.5cm角に切り、玉ねぎも1.5cm角に切る。パプリカはへたと種を除いて1.5cm四方に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすと玉ねぎを4分炒める。ズッキーニとパプリカを加え、さらに3分炒める。
- 3ケチャップ、酢、砂糖、コンソメ、水を加えて混ぜる。ふたをして弱火で7分煮る。
- 4ふたを取り、中火で2〜3分、底から返すように混ぜて煮詰める。たれが野菜全体にからんだら、小鉢に盛る。
コツ野菜の大きさをそろえると、食感の違いを楽しみながら食べやすくなります。仕上げは底からやさしく返し、ズッキーニの煮崩れを防ぎます。
カポナータをおいしく作るコツ
- 野菜は1.5cm角ほどにそろえて切ります。大きさがそろうと火の通りが均一になり、甘酢の煮汁もむらなくからみます。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めて甘みを出し、なす、ピーマンの順に加えます。火の通りにくいものから入れると、それぞれがちょうどよい食感になります。
- にんにくは弱火にしてから加え、20秒ほど炒めます。強火だとすぐに焦げて苦みが出るので、香りが立ったらすぐ調味料を入れます。
