👑なすとパプリカのケチャップ甘酢煮
なすと彩りのよいピーマン、パプリカを、ケチャップのコクを生かした甘酸っぱい味に煮上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす120g
- ピーマン50g
- パプリカ80g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水50ml
作り方
- 1なすはへたを除いて1.5cm角に切る。ピーマンとパプリカはへたと種を除き、1.5cm四方に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを3分炒める。ピーマンとパプリカを加えて、さらに2分炒める。
- 3ケチャップ、酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で6分煮る。
- 4ふたを取り、中火で2〜3分混ぜながら煮詰める。たれが野菜にからんだら、小鉢に盛る。
コツなすを先に炒めると、ピーマンとパプリカの歯ごたえを残しやすくなります。仕上げは混ぜながら煮詰め、ケチャップの焦げつきを防ぎます。
カポナータをおいしく作るコツ
- 野菜は1.5cm角ほどにそろえて切ります。大きさがそろうと火の通りが均一になり、甘酢の煮汁もむらなくからみます。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めて甘みを出し、なす、ピーマンの順に加えます。火の通りにくいものから入れると、それぞれがちょうどよい食感になります。
- にんにくは弱火にしてから加え、20秒ほど炒めます。強火だとすぐに焦げて苦みが出るので、香りが立ったらすぐ調味料を入れます。
