レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• パプリカ100g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• バルサミコ酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1なすはへたを落として2cm角に切る。パプリカはへたと種を除き、幅1.5cm、長さ3cmに切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを4分炒める。パプリカを加え、さらに3分炒める。
3. 3ケチャップ、バルサミコ酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜる。ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で1〜2分煮詰める。こしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。

コツパプリカは炒めてから蒸し煮にすると、甘みが引き立ちます。仕上げは煮汁が薄く残る程度にし、つやよく仕上げます。