👑なすとパプリカのケチャップ甘酢煮
なすとパプリカを、バルサミコ酢のまろやかな酸味とコクをきかせたトマト味で煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす140g
- パプリカ100g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- バルサミコ酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1なすはへたを落として2cm角に切る。パプリカはへたと種を除き、幅1.5cm、長さ3cmに切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを4分炒める。パプリカを加え、さらに3分炒める。
- 3ケチャップ、バルサミコ酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜる。ふたをして弱火で5分煮る。
- 4ふたを取り、中火で1〜2分煮詰める。こしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。
コツパプリカは炒めてから蒸し煮にすると、甘みが引き立ちます。仕上げは煮汁が薄く残る程度にし、つやよく仕上げます。
カポナータをおいしく作るコツ
- 野菜は1.5cm角ほどにそろえて切ります。大きさがそろうと火の通りが均一になり、甘酢の煮汁もむらなくからみます。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めて甘みを出し、なす、ピーマンの順に加えます。火の通りにくいものから入れると、それぞれがちょうどよい食感になります。
- にんにくは弱火にしてから加え、20秒ほど炒めます。強火だとすぐに焦げて苦みが出るので、香りが立ったらすぐ調味料を入れます。
