👑なすと玉ねぎのケチャップ甘酢煮
炒めた玉ねぎの甘みを生かし、なすをほどよい酸味のケチャップ味でやわらかく煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす150g
- 玉ねぎ100g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 水50ml
作り方
- 1なすはへたを落として2cm角に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、ほぐす。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを5分炒める。透き通ってきたらなすを加え、さらに4分炒める。
- 3ケチャップ、酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で7分煮る。
- 4ふたを取り、中火で2〜3分混ぜながら煮詰める。玉ねぎとなすがやわらかくなったら小鉢に盛る。
コツ玉ねぎを先に炒めると、甘みのある煮汁になります。最後はなすをつぶさないよう、底から大きく返して煮詰めます。
カポナータをおいしく作るコツ
- 野菜は1.5cm角ほどにそろえて切ります。大きさがそろうと火の通りが均一になり、甘酢の煮汁もむらなくからみます。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めて甘みを出し、なす、ピーマンの順に加えます。火の通りにくいものから入れると、それぞれがちょうどよい食感になります。
- にんにくは弱火にしてから加え、20秒ほど炒めます。強火だとすぐに焦げて苦みが出るので、香りが立ったらすぐ調味料を入れます。
