レシピ

材料（2人分）

• なす150g
• 玉ねぎ100g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水50ml

作り方

1. 1なすはへたを落として2cm角に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、ほぐす。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを5分炒める。透き通ってきたらなすを加え、さらに4分炒める。
3. 3ケチャップ、酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で7分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で2〜3分混ぜながら煮詰める。玉ねぎとなすがやわらかくなったら小鉢に盛る。

コツ玉ねぎを先に炒めると、甘みのある煮汁になります。最後はなすをつぶさないよう、底から大きく返して煮詰めます。