レシピ

材料（2人分）

• なす120g
• トマト120g
• 玉ねぎ60g
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1なすはへたを除いて2cm角に切り、玉ねぎは1cm角、トマトはへたを除いて1.5cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすと玉ねぎを入れて6分炒める。
3. 3トマト、酢、砂糖、塩を加えて混ぜ、ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で3〜4分、トマトを軽くつぶしながら汁気を煮詰める。野菜にたれがからんだら、小鉢に盛る。

コツふたをして煮ると、トマトの水分でなすがやわらかくなります。最後に余分な汁気を飛ばすと、甘酸っぱさがまとまります。