レシピ

材料（2人分）

• なす120g
• ズッキーニ120g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 水30ml

作り方

1. 1なすはへたを落として1.5cm厚の半月切りにする。ズッキーニは両端を落として1cm厚の半月切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすとズッキーニを並べる。途中で返しながら6〜7分焼く。
3. 3野菜がやわらかくなったら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒炒める。ケチャップ、酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜる。
4. 4ふたをして弱火で4分煮る。ふたを取り、中火で1〜2分煮汁をからめ、小鉢に盛る。

コツ焼いている間は動かしすぎないようにすると、野菜に香ばしい焼き色がつきます。煮るときは大きく返し、ズッキーニの形を残します。