レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• ピーマン60g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水40ml

作り方

1. 1なすはへたを落として2cm角に切る。ピーマンはへたと種を除き、2cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを4分炒める。ピーマンを加え、さらに2分炒める。
3. 3ケチャップ、酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で1〜2分混ぜながら煮詰める。煮汁が野菜にからんだら小鉢に盛る。

コツなすは油が全体に回るように返しながら炒めると、むらなくやわらかくなります。ピーマンを後から加えると、香りが残ります。