レシピ

材料（2人分）

• なす180g
• 豚バラ肉80g
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ1.5cmの半月切りにして水気を拭く。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げて片面1〜2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、清潔な皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油でなすを中火で片面3分ずつ揚げ焼きにする。硬さが残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
5. 5余分な油を拭いて豚バラ肉を戻し、合わせだれを加えて中火で30秒〜1分絡める。全体につやが出たら器に盛る。

コツ豚バラ肉は火が通ったら取り出し、最後に戻すと硬くなりにくくなります。たれを加える前に余分な油を拭くと、甘酢がすっきり絡みます。