レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• 鶏ひき肉70g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、長さ4cm、厚さ1cmの棒状に切って水気を拭く。醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら3〜4分炒める。中心まで肉の色が変わったことを確かめ、油を残して取り出す。
3. 3残った油になすを並べ、中火で2分焼く。向きを変えながらさらに3〜4分揚げ焼きにし、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加する。
4. 4鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分絡める。ごま油を回しかけて混ぜ、小鉢に盛る。

コツ鶏ひき肉を細かくほぐすと、棒状のなすに絡みやすくなります。ごま油は仕上げに加えると香りが残ります。