レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• みょうが30g
• サラダ油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ1.5cmの半月切りにして水気を拭く。みょうがは縦半分に切り、斜めに幅2mmの薄切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、ごま油をボウルで混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。硬さが残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
4. 4なすの油を軽く切り、熱いうちにたれのボウルに入れて和える。2分置いてからみょうがを加えて混ぜ、器に盛る。

コツ熱いなすをたれに和えると、冷める間に味がなじみます。みょうがは少し落ち着いてから加えると、歯ざわりが残ります。