レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• サラダ油大さじ2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1.5cmの輪切りにする。切り口の水気をペーパーで拭く。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを重ならないように並べる。片面3分ずつ揚げ焼きにし、まだ硬ければ弱火でさらに1〜2分焼く。
4. 4なすがやわらかくなったら弱火にし、合わせだれを加えて30秒〜1分、返しながら絡める。
5. 5火を止め、なすを小鉢に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツなすの水気を拭くと油がはねにくく、切り口に焼き色がつきやすくなります。たれを加えたら弱火で手早く絡め、汁気を少し残して仕上げます。