レシピ

材料（2人分）

• なす180g
• 油揚げ30g
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4
• 水大さじ2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの半月切りにして水気を拭く。油揚げは表面の油を拭き、幅2cm、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、味噌、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを片面3分ずつ揚げ焼きにする。
3. 3なすが硬ければふたをして弱火で1〜2分追加する。なすを端に寄せ、油の残る空いたところに油揚げを入れて中火で片面1分ずつ焼く。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分、底から返してなじませる。油揚げがたれを含んだら小鉢に盛る。

コツ油揚げはたれを加える前に焼くと、香ばしさが出ます。たれを吸いやすいので、加えたら手早く全体を返しましょう。