レシピ

材料（2人分）

• なす180g
• 玉ねぎ80g
• サラダ油大さじ2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、厚さ1.5cmの半月切りにして水気を拭く。玉ねぎは繊維に沿って幅5mmに切る。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを片面3分ずつ揚げ焼きにする。やわらかくなったらいったん取り出す。
4. 4同じフライパンに残った油で玉ねぎを中火で3〜4分炒め、透き通って軽く色づいたらなすを戻す。
5. 5余分な油があれば拭き、合わせだれを加えて中火で30秒〜1分絡める。たれが全体になじんだら器に盛る。

コツ玉ねぎを炒める間はなすを取り出しておくと、なすが崩れにくくなります。玉ねぎに軽く焼き色をつけると、甘酢に香ばしさが加わります。