レシピ

材料（2人分）

• なす200g
• しょうが10g
• 片栗粉小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 水大さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1.5cmの半月切りにして水気を拭く。しょうがは皮の汚れた部分を除き、長さ3cm、太さ1mmの千切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。なすに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを重ならないように並べる。片面3〜4分ずつ揚げ焼きにし、やわらかくなったことを確かめる。
4. 4弱火にして合わせだれとしょうがを加え、1分ほど返しながら絡める。たれがなすの表面になじんだら火を止める。
5. 5なすを小鉢に盛り、残ったしょうがとたれを上からかける。

コツ片栗粉は薄くまぶすと、たれが重くなりすぎず、なすによく絡みます。しょうがは細い千切りにすると、短い加熱でも食べやすく仕上がります。