豆腐とちくわの中華豆乳風鍋
ちくわのうまみとキャベツの甘みを豆腐の白いスープに重ね、ラー油で味を引き締めた中華鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ちくわ150g
- キャベツ300g
- にんじん100g
- 水400ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1ちくわは1cm幅の斜め切りにする。キャベツは3cm角に切って芯を厚さ2mmに切り、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。
- 2鍋に豆腐を入れて泡立て器で細かくつぶし、水を少しずつ混ぜる。鶏がらスープの素、キャベツ、にんじんを加えて中火にかける。
- 3煮立ったら弱火にし、ふたをして6分煮る。ちくわを加え、ふたをして弱火で3分煮る。
- 4にんじんがやわらかくなったら、醤油とにんにくチューブを加え、弱火で1分温める。器に取り分け、ラー油を回しかける。
コツちくわを後から加えると、ほどよい弾力が残ります。ラー油は取り分けてからかけると、辛みと香りがはっきり感じられます。
中華豆乳鍋をおいしく作るコツ
- 絹ごし豆腐と水はミキサーで30〜60秒かけてなめらかにします。粒が残るとスープの口当たりがざらつき、鍋底に沈んで焦げやすくなります。
- スープは弱火で温め、鍋の縁がふつふつする程度を保ちます。強く沸騰させると豆腐の成分が固まって分離し、ぼそぼそになります。
- 豚肉は広げて加え、途中で鍋底から静かに混ぜて重なりをほぐします。重なったままだと火が通りにくく、肉どうしもくっつきます。
