レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ちくわ150g
• キャベツ300g
• にんじん100g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1ちくわは1cm幅の斜め切りにする。キャベツは3cm角に切って芯を厚さ2mmに切り、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。
2. 2鍋に豆腐を入れて泡立て器で細かくつぶし、水を少しずつ混ぜる。鶏がらスープの素、キャベツ、にんじんを加えて中火にかける。
3. 3煮立ったら弱火にし、ふたをして6分煮る。ちくわを加え、ふたをして弱火で3分煮る。
4. 4にんじんがやわらかくなったら、醤油とにんにくチューブを加え、弱火で1分温める。器に取り分け、ラー油を回しかける。

コツちくわを後から加えると、ほどよい弾力が残ります。ラー油は取り分けてからかけると、辛みと香りがはっきり感じられます。