もやしとキャベツの中華ごま油和え
甘みのあるキャベツともやしを、にんにくがほのかに香るごま油だれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- キャベツ120g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を5mm幅に切り、硬い芯は2mm厚の薄切りにする。もやしは洗って水気を切る。
- 2耐熱容器にキャベツともやしを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、キャベツの芯が硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3野菜をざるに上げ、粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。ボウルにごま油、醤油、塩、にんにくチューブを混ぜ、野菜を加えて和える。
- 4こしょうを振って混ぜ、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯を葉より薄く切ると、短い加熱でも食感がそろいます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
