たこと玉ねぎの甘辛唐揚げ風炒め
香ばしく焼いたたこと甘い玉ねぎに、にんにく入りの甘辛醤油だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- 玉ねぎ250g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気をよく拭く。玉ねぎは幅7mmのくし形に切ってほぐす。
- 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを5〜6分炒める。しんなりして薄く焼き色がついたら、油をフライパンに残して取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに重ならないように並べる。中火で片面1分30秒ずつ焼く。
- 5玉ねぎを戻して弱めの中火にし、合わせだれを加えて30〜40秒炒め合わせ、器に盛る。
コツ玉ねぎは薄く焼き色がつくまで炒めると甘みが増します。たこの水気をよく拭き、粉を薄くまぶすと衣が香ばしく仕上がります。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
