豆腐とウインナーの味噌炒め
ウインナーのうまみとピーマンのほろ苦さを、豆腐に甘めの味噌だれでからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ウインナー120g
- ピーマン150g
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、厚さ2cmの一口大に切る。ウインナーは7mm幅の斜め切りにし、ピーマンはへたと種を除いて1cm幅に切る。
- 2味噌、みりん、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて取り出す。
- 4同じフライパンに豆腐を並べ、中火で片面2分ずつ焼く。
- 5ピーマンを加えて中火で3分炒め、ウインナーを戻す。
- 6合わせ調味料を加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばし、全体にからめて器に盛る。
コツ味噌だれは具材を炒めてから加えると、焦げつきを抑えられます。ピーマンは炒めすぎないようにすると、色と歯ざわりが残ります。
豆腐炒めをおいしく作るコツ
- 豆腐は10分ほど水切りして、厚さ2cm程度の長方形に切ります。水切りしないと炒めている間に水が出て、たれが薄まり、豆腐も崩れやすくなります。
- 豆腐は肉や野菜とは別に焼いて、表面に焼き色をつけます。焼き固めると崩れにくくなり、香ばしさも出ます。
- 肉や魚介は先に中まで火を通して取り出します。豆腐や野菜と一緒に炒め続けると、身が縮んで固くなります。
