レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚ひき肉200g
• ニラ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包み、皿をのせて10分ほど水切りする。ニラは長さ3cmに切り、根元と葉先を分ける。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて5mmほどの粒になるようにほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから、皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った油を広げ、豆腐を加えてへらで2cmほどに崩す。強めの中火で4〜5分、ときどき返しながら水分を飛ばして炒める。
5. 5ニラの根元を加えて中火で1分炒め、葉先と豚ひき肉を加えてさらに1分炒める。
6. 6合わせだれを回し入れ、強めの中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。全体に味がなじんだら、器に盛る。

コツ豆腐の水分を飛ばしてからニラを加えると、水っぽくならずに仕上がります。ニラは根元を先に炒めると、葉先の色と香りを残せます。