👑豆腐と豚ひき肉のにんにく醤油炒め
細かく崩した豆腐と豚ひき肉を香ばしく炒め、ニラとにんにく醤油で風味よく仕上げる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐300g
- 豚ひき肉200g
- ニラ100g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐はペーパータオルで包み、皿をのせて10分ほど水切りする。ニラは長さ3cmに切り、根元と葉先を分ける。
- 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて5mmほどの粒になるようにほぐしながら4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから、皿に取り出す。
- 4フライパンに残った油を広げ、豆腐を加えてへらで2cmほどに崩す。強めの中火で4〜5分、ときどき返しながら水分を飛ばして炒める。
- 5ニラの根元を加えて中火で1分炒め、葉先と豚ひき肉を加えてさらに1分炒める。
- 6合わせだれを回し入れ、強めの中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。全体に味がなじんだら、器に盛る。
コツ豆腐の水分を飛ばしてからニラを加えると、水っぽくならずに仕上がります。ニラは根元を先に炒めると、葉先の色と香りを残せます。
豆腐炒めをおいしく作るコツ
- 豆腐は10分ほど水切りして、厚さ2cm程度の長方形に切ります。水切りしないと炒めている間に水が出て、たれが薄まり、豆腐も崩れやすくなります。
- 豆腐は肉や野菜とは別に焼いて、表面に焼き色をつけます。焼き固めると崩れにくくなり、香ばしさも出ます。
- 肉や魚介は先に中まで火を通して取り出します。豆腐や野菜と一緒に炒め続けると、身が縮んで固くなります。
