レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚こま肉200g
• もやし200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルで包み、皿をのせて10分ほど水切りし、3cm角ほどに手でちぎる。もやしは洗い、ざるに上げて水気をよく切る。
2. 2豚こま肉は広げて厚さを確認し、厚さ3mmを超える部分は薄く切って、長さ4cmほどにそろえる。醤油、みりん、料理酒、しょうがチューブ、顆粒だしを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから、皿に取り出す。
4. 4フライパンに残った油を広げ、豆腐を並べて中火で3分焼き、返してさらに2分焼く。
5. 5もやしを加え、強めの中火で2分ほど炒める。豚こま肉を戻して合わせだれを回し入れ、底から大きく返しながら1〜2分炒める。
6. 6フライパンの底に汁がほとんど残らなくなったら火を止め、器に盛る。

コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさずに焼くと、崩れにくく香ばしくなります。もやしの水気をよく切ると、たれが薄まらずに仕上がります。