レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• かにかま100g
• ニラ100g
• 味噌大さじ1
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐はキッチンペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りする。ニラは4cm長さに切り、かにかまは長さを半分に切って粗くほぐす。
2. 2味噌、料理酒、みりんをなめらかになるまで混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を3cm程度にちぎって加える。へらで大きく返しながら5分炒め、水分を飛ばす。
4. 4かにかまとニラを加えて中火で1分炒め、合わせ調味料を加える。
5. 5強めの中火で1〜2分炒め、汁気がなくなって味噌が全体になじんだら器に盛る。

コツ豆腐は細かくつぶさず、大きなかたまりを残すと食べごたえが出ます。味噌は料理酒とみりんで溶いておくと、むらなくからみます。