レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛バラ肉250g
• 玉ねぎ180g
• ニラ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水140ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、ニラは根元の乾いた部分を落として長さ4cmに切る。
2. 2牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。厚い部分はたたいて厚さ3mm以下にそろえる。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、牛肉を広げて入れる。弱めの中火で肉をほぐしながら4〜5分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。にんにくチューブを煮汁に溶かし、ニラを加えて混ぜながら1分煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具と煮汁をのせる。

コツニラは牛肉に火が通ってから加えると、香りと色を残せます。にんにくチューブは煮汁に溶かしてからニラを混ぜると、風味が均一になります。