レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉220g
• 玉ねぎ150g
• 焼き豆腐200g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1焼き豆腐は水気を切り、厚さ1.5cm、幅3cmに切る。玉ねぎは7mm幅の薄切りにし、牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使って大きいものを4cm幅に切る。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを混ぜ入れ、焼き豆腐を並べる。煮汁をかけながら弱めの中火で3分煮る。
4. 4焼き豆腐の間に牛肉を広げて入れ、ほぐしながら弱めの中火で4〜5分煮てアクを取る。牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、焼き豆腐と牛肉、玉ねぎをのせて煮汁をかける。

コツ焼き豆腐は煮汁をかけながら煮ると、裏返さずに味をなじませられます。牛肉は豆腐の間に広げると、かたまりになりにくくなります。