レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きければ4cm幅に切って重なりをほぐす。
2. 2フライパンに水と顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3醤油、みりん、砂糖を加えて中火で1分煮立て、牛こま肉を広げながら加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で4〜5分煮る。
4. 4牛肉をほぐしながら上下を返し、中心まで火が通り、赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5器に温かいごはんを盛り、牛肉と玉ねぎをのせ、煮汁を回しかける。

コツ玉ねぎを先に煮ておくと、牛肉を長く煮込まずに玉ねぎの甘みを引き出せます。牛肉を加えたあとは穏やかに煮ると、やわらかく仕上がります。