レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛もも肉240g
• 玉ねぎ180g
• こんにゃく150g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ3mm、幅5mm、長さ4cmの細切りにし、玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。牛もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、こんにゃくを中火で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、こんにゃく、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加え、弱めの中火で3分煮る。牛肉を広げて入れ、ほぐしながらさらに3〜4分煮てアクを取る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。肉に赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具をのせて煮汁をかける。

コツこんにゃくは細切りにして下ゆですると、臭みがやわらぎ、煮汁がからみやすくなります。牛肉を加える前にこんにゃくへ味をなじませるのがコツです。