レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉220g
• 玉ねぎ150g
• 豆腐200g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ3/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は水気を切り、厚さ2cm、幅3cmに切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使って4cm幅に切る。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを混ぜ入れ、豆腐を並べる。煮汁をかけながら弱火で3分煮る。
4. 4豆腐の間に牛肉を広げて入れ、弱めの中火で3〜4分煮てアクを取る。牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5しょうがチューブを煮汁に溶かし、弱火で1分煮る。器に温かいごはんを盛り、豆腐を崩さないように具をのせて煮汁をかける。

コツ豆腐を入れたら混ぜ回さず、上から煮汁をかけると形よく仕上がります。牛肉だけを箸でほぐし、豆腐に触れないように煮ます。