レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛もも肉240g
• 玉ねぎ150g
• れんこん120g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、牛もも肉は厚さ2mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2フライパンに水と顆粒だし、れんこん、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で6分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、牛肉を広げて入れる。弱めの中火で3〜4分煮て、途中で肉をほぐし、アクを取る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。肉に赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、具をのせて煮汁を回しかける。

コツれんこんは3mm厚にそろえると、短時間で火が通り、歯ざわりも残せます。しょうがは仕上げに加えると香りが引き立ちます。