レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉240g
• 玉ねぎ100g
• 白菜200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は3cm大、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。玉ねぎは3mm幅の薄切りにする。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎ、白菜の芯を入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4白菜の葉、醤油、砂糖、みりんを加え、ふたを外して中火で3分煮る。牛肉を広げて加え、弱めの中火でほぐしながら4分煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。しょうがチューブを溶かし入れ、弱火で1分煮る。
6. 6温かいごはんを丼に盛り、具をのせて煮汁をかける。

コツ白菜の芯は薄いそぎ切りにして先に煮ると、葉と柔らかさがそろいます。葉を加えてからふたを外すと、水分が適度に飛んで味がまとまります。