レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛バラ肉220g
• 玉ねぎ150g
• じゃがいも180g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて芽を取り、7mm厚の半月切りにして水に3分さらし、水気を切る。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、牛バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使って4cm幅に切る。
2. 2フライパンに水、顆粒だし、じゃがいも、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で8〜10分、じゃがいもに竹串がすっと通るまで煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加え、フライパンを軽く揺すってなじませる。牛肉を広げて入れ、弱めの中火で3〜4分煮てアクと余分な脂を取る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、しょうがチューブを煮汁に溶かして弱火で1分煮る。肉に赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、じゃがいもを崩さないように具をのせ、煮汁をかける。

コツじゃがいもがやわらかくなってから調味料を加えると、ほくっと仕上がります。調味後は混ぜ回さず、フライパンを揺すって煮汁をなじませます。