レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉300g
• 玉ねぎ120g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• オレガノ小さじ1/2
• 水100ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは2〜3mm角のみじん切りにする。
2. 2ボウルに牛ひき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで練る。玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜ、直径3cmのだんごに丸める。
3. 3ケチャップ、コンソメ、オレガノ、水を混ぜてソースを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、転がしながらさらに1分焼く。
5. 5余分な脂を拭き取り、ソースを加えて煮立たせる。ふたをして弱火で8分煮て、途中で1回、肉だんごを返す。
6. 6大きな肉だんごを割って中心まで火が通っていることを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
7. 7にんにくチューブをソースに溶き混ぜ、ふたを外して中火で2〜3分煮からめる。ソースが肉だんごにからんだら器に盛る。

コツ肉だんごは表面に焼き色をつけてから煮ると、牛肉の香ばしさが引き立ちます。オレガノはソースに混ぜて煮ることで、全体に香りがなじみます。