レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉300g
• 紫玉ねぎ150g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ3
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 水100ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1紫玉ねぎは4mm角のみじん切りにする。ケチャップ、酢、砂糖、醤油、水を混ぜる。
2. 2豚ひき肉に塩とこしょうを加え、粘りが出るまで練る。紫玉ねぎと片栗粉を混ぜ、直径3cm、厚さ2cmの丸形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。余分な脂がたまったら、紙で拭き取る。
4. 4合わせたソースを加え、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
5. 5肉だんごの中心まで火が通ったことを確認する。生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で2〜3分煮詰めて肉だんごにソースをからめ、器に盛る。

コツ焼いたあとに余分な脂を拭くと、甘酸っぱいソースがすっきり仕上がります。紫玉ねぎは少し粗めに刻み、ほどよい食感を残します。