紫玉ねぎの肉だんご甘酢味
紫玉ねぎの食感を残した豚肉だんごに、ケチャップと酢の甘酸っぱいソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉300g
- 紫玉ねぎ150g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ3
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 水100ml
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1紫玉ねぎは4mm角のみじん切りにする。ケチャップ、酢、砂糖、醤油、水を混ぜる。
- 2豚ひき肉に塩とこしょうを加え、粘りが出るまで練る。紫玉ねぎと片栗粉を混ぜ、直径3cm、厚さ2cmの丸形に整える。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。余分な脂がたまったら、紙で拭き取る。
- 4合わせたソースを加え、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
- 5肉だんごの中心まで火が通ったことを確認する。生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ふたを取り、中火で2〜3分煮詰めて肉だんごにソースをからめ、器に盛る。
コツ焼いたあとに余分な脂を拭くと、甘酸っぱいソースがすっきり仕上がります。紫玉ねぎは少し粗めに刻み、ほどよい食感を残します。
洋風肉だんごをおいしく作るコツ
- ひき肉は塩とこしょうを加えて粘りが出るまで練り、片栗粉を混ぜてまとめます。粘りが肉をつなぎ、煮込んでも肉だんごがほどけません。
- 肉だんごは直径3cmほどにそろえ、片面2分ずつ焼いて表面を固めます。焼き色をつけると煮込みで崩れにくく、香ばしさもソースに移ります。
- 焼いた肉だんごはいったん取り出し、残った脂で玉ねぎを炒めます。肉のうまみを含んだ脂で炒めると、玉ねぎに味がのります。
