レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• 玉ねぎ100g
• マッシュルーム100g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ4
• 醤油小さじ1と1/2
• 水100ml

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにし、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。
2. 2ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。玉ねぎと片栗粉を混ぜ、直径3cm、厚さ2cmの丸い形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼いて、いったん取り出す。
4. 4フライパンに残った油でマッシュルームを中火で3分炒める。ケチャップを加えて中火で1分炒め、水と醤油を加えて混ぜる。
5. 5肉だんごを戻し、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。ふたを取り、中火で2〜3分、ソースをからめながら煮詰める。
6. 6いちばん厚い肉だんごを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。マッシュルームとソースごと器に盛る。

コツマッシュルームは焼き色がつくまで炒めると、ソースのうまみが増します。ケチャップを炒めてから水を加えると、酸味がやわらぎます。