紫玉ねぎの鶏肉だんごオレガノ風味
紫玉ねぎ入りのふんわりした鶏肉だんごを、オレガノが香る軽い酸味のトマト風ソースで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉300g
- 紫玉ねぎ150g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- ケチャップ大さじ3
- コンソメ小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- オレガノ小さじ1/2
- 水120ml
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1紫玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。ケチャップ、コンソメ、酢、オレガノ、水を混ぜる。
- 2ボウルに鶏ひき肉、塩、マヨネーズを入れて粘りが出るまで練る。紫玉ねぎと片栗粉を混ぜ、直径3cm、厚さ2cmの丸形に整える。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4合わせたソースを加え、煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
- 5肉だんごの中心まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ふたを取り、中火で3〜4分煮詰めながらソースをからめ、器に盛る。
コツ紫玉ねぎを細かく刻むと肉だねになじみ、口当たりがやわらかくなります。オレガノはソースに混ぜて煮ることで、全体に香りが広がります。
洋風肉だんごをおいしく作るコツ
- ひき肉は塩とこしょうを加えて粘りが出るまで練り、片栗粉を混ぜてまとめます。粘りが肉をつなぎ、煮込んでも肉だんごがほどけません。
- 肉だんごは直径3cmほどにそろえ、片面2分ずつ焼いて表面を固めます。焼き色をつけると煮込みで崩れにくく、香ばしさもソースに移ります。
- 焼いた肉だんごはいったん取り出し、残った脂で玉ねぎを炒めます。肉のうまみを含んだ脂で炒めると、玉ねぎに味がのります。
