👑豚肉とトマトの肉だんご
やわらかな豚肉だんごを、薄切り玉ねぎの甘みとにんにくを利かせたトマトソースで煮込みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ150g
- トマト缶300g
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅の薄切りにする。トマト缶は塊があればつぶす。
- 2ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。片栗粉を混ぜ、直径3cm、厚さ2cmの丸い形に整える。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼いて、いったん取り出す。
- 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。にんにくチューブ、トマト缶、水、ケチャップ、醤油を加えて混ぜる。
- 5肉だんごを戻し、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。ふたを取り、中火で2〜3分煮詰めてソースをからめる。
- 6いちばん厚い肉だんごを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。玉ねぎとソースごと器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い煮込みでもソースになじみます。肉だんごを取り出したあとの脂で炒めると、玉ねぎに肉のうまみが移ります。
洋風肉だんごをおいしく作るコツ
- ひき肉は塩とこしょうを加えて粘りが出るまで練り、片栗粉を混ぜてまとめます。粘りが肉をつなぎ、煮込んでも肉だんごがほどけません。
- 肉だんごは直径3cmほどにそろえ、片面2分ずつ焼いて表面を固めます。焼き色をつけると煮込みで崩れにくく、香ばしさもソースに移ります。
- 焼いた肉だんごはいったん取り出し、残った脂で玉ねぎを炒めます。肉のうまみを含んだ脂で炒めると、玉ねぎに味がのります。
