レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 玉ねぎ150g
• トマト缶300g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅の薄切りにする。トマト缶は塊があればつぶす。
2. 2ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。片栗粉を混ぜ、直径3cm、厚さ2cmの丸い形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼いて、いったん取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。にんにくチューブ、トマト缶、水、ケチャップ、醤油を加えて混ぜる。
5. 5肉だんごを戻し、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。ふたを取り、中火で2〜3分煮詰めてソースをからめる。
6. 6いちばん厚い肉だんごを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。玉ねぎとソースごと器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い煮込みでもソースになじみます。肉だんごを取り出したあとの脂で炒めると、玉ねぎに肉のうまみが移ります。