👑合いびき肉と玉ねぎのコクうま肉だんご
マヨネーズを練り込んだ合いびき肉の肉だんごに、醤油でコクをつけたケチャップソースをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎ100g
- 片栗粉大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ4
- 醤油小さじ1
- 水80ml
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは2mm角のみじん切りにする。
- 2ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで練る。玉ねぎ、片栗粉、マヨネーズを加えて均一に混ぜ、直径3cmのだんごに丸める。
- 3ケチャップ、醤油、水を混ぜてソースを作る。
- 4フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、肉だんごを並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、転がしながらさらに1分焼く。
- 5フライパンにたまった余分な脂を拭き取り、ソースを加える。煮立ったらふたをして弱火で8分煮て、途中で1回、肉だんごを返す。
- 6大きな肉だんごを割って中心まで火が通っていることを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。
コツ玉ねぎを細かく刻むと肉になじみ、口当たりがよくなります。焼いたあとに余分な脂を拭き取ると、ソースが肉だんごによくからみます。
洋風肉だんごをおいしく作るコツ
- ひき肉は塩とこしょうを加えて粘りが出るまで練り、片栗粉を混ぜてまとめます。粘りが肉をつなぎ、煮込んでも肉だんごがほどけません。
- 肉だんごは直径3cmほどにそろえ、片面2分ずつ焼いて表面を固めます。焼き色をつけると煮込みで崩れにくく、香ばしさもソースに移ります。
- 焼いた肉だんごはいったん取り出し、残った脂で玉ねぎを炒めます。肉のうまみを含んだ脂で炒めると、玉ねぎに味がのります。
