レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉300g
• 玉ねぎ100g
• 片栗粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ4
• 醤油小さじ1
• 水80ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは2mm角のみじん切りにする。
2. 2ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまで練る。玉ねぎ、片栗粉、マヨネーズを加えて均一に混ぜ、直径3cmのだんごに丸める。
3. 3ケチャップ、醤油、水を混ぜてソースを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、肉だんごを並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、転がしながらさらに1分焼く。
5. 5フライパンにたまった余分な脂を拭き取り、ソースを加える。煮立ったらふたをして弱火で8分煮て、途中で1回、肉だんごを返す。
6. 6大きな肉だんごを割って中心まで火が通っていることを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。

コツ玉ねぎを細かく刻むと肉になじみ、口当たりがよくなります。焼いたあとに余分な脂を拭き取ると、ソースが肉だんごによくからみます。