👑玉ねぎの肉だんごケチャップ味
玉ねぎ入りのやわらかな豚肉だんごに、ほんのり甘く酸味のあるケチャップソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉300g
- 玉ねぎ120g
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ3
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 水80ml
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。
- 2ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜ、直径3cmのだんごに丸める。
- 3ケチャップ、醤油、砂糖、酢、水を混ぜてソースを作る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、側面にも焼き色がつくように転がしながら1分焼く。
- 5ソースを加え、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。途中で1回、肉だんごを返す。
- 6大きな肉だんごを割って中心まで火が通っていることを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。
コツ肉を先に塩と練ると粘りが出て、玉ねぎを加えてもまとまりやすくなります。ソースを煮からめるときは、肉だんごをやさしく転がしてください。
洋風肉だんごをおいしく作るコツ
- ひき肉は塩とこしょうを加えて粘りが出るまで練り、片栗粉を混ぜてまとめます。粘りが肉をつなぎ、煮込んでも肉だんごがほどけません。
- 肉だんごは直径3cmほどにそろえ、片面2分ずつ焼いて表面を固めます。焼き色をつけると煮込みで崩れにくく、香ばしさもソースに移ります。
- 焼いた肉だんごはいったん取り出し、残った脂で玉ねぎを炒めます。肉のうまみを含んだ脂で炒めると、玉ねぎに味がのります。
