レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉300g
• 玉ねぎ120g
• 片栗粉大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 水80ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。
2. 2ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜ、直径3cmのだんごに丸める。
3. 3ケチャップ、醤油、砂糖、酢、水を混ぜてソースを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べて3分焼く。裏返して中火で2分焼き、側面にも焼き色がつくように転がしながら1分焼く。
5. 5ソースを加え、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。途中で1回、肉だんごを返す。
6. 6大きな肉だんごを割って中心まで火が通っていることを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外して中火で1〜2分煮からめ、器に盛る。

コツ肉を先に塩と練ると粘りが出て、玉ねぎを加えてもまとまりやすくなります。ソースを煮からめるときは、肉だんごをやさしく転がしてください。