👑玉ねぎとトマトの肉だんご
玉ねぎ入りの肉だんごを、オレガノが香るトマトソースで煮からめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎ100g
- トマト缶300g
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- オレガノ小さじ1/2
- 水50ml
作り方
- 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。トマト缶は塊があればつぶす。
- 2ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。玉ねぎと片栗粉を混ぜ、直径3cm、厚さ2cmの丸い形に整える。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4トマト缶、水、ケチャップ、コンソメ、砂糖、オレガノを加える。煮立ったらふたをし、弱火で8分煮る。
- 5ふたを取り、肉だんごを返しながら中火で3〜4分煮詰める。いちばん厚い肉だんごを割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
- 6肉だんごを器に盛り、フライパンに残ったトマトソースをかける。
コツ肉に粘りが出てから玉ねぎを混ぜると、卵なしでもまとまります。ソースは肉だんごの表面にとろりと絡む程度に煮詰めてください。
洋風肉だんごをおいしく作るコツ
- ひき肉は塩とこしょうを加えて粘りが出るまで練り、片栗粉を混ぜてまとめます。粘りが肉をつなぎ、煮込んでも肉だんごがほどけません。
- 肉だんごは直径3cmほどにそろえ、片面2分ずつ焼いて表面を固めます。焼き色をつけると煮込みで崩れにくく、香ばしさもソースに移ります。
- 焼いた肉だんごはいったん取り出し、残った脂で玉ねぎを炒めます。肉のうまみを含んだ脂で炒めると、玉ねぎに味がのります。
