レシピ

材料（2人分）

• れんこん100g
• しめじ60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• 水100ml
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにして、水に2分さらして水気を切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、れんこんとしめじを入れて3分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
4. 4コンソメを加えて中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加え、混ぜながら温める。鍋の縁に小さな泡が出てきたら、ふたを少しずらしてのせる。
5. 5沸騰させないよう弱火で、ときどき鍋底から混ぜながら6〜7分煮る。
6. 6れんこんに火が通ったら醤油とこしょうを加え、弱火で30秒ほど温めて小鉢に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえると、歯ざわりが均一に仕上がります。醤油は最後に加えると、バターに重なる香りを楽しめます。