れんこんとしめじのクリームスープ
薄切りれんこんの歯ざわりを楽しめる、醤油を隠し味にした香り豊かなクリームスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん100g
- しめじ60g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- 水100ml
- 牛乳200ml
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにして、水に2分さらして水気を切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
- 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、れんこんとしめじを入れて3分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。水を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 4コンソメを加えて中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加え、混ぜながら温める。鍋の縁に小さな泡が出てきたら、ふたを少しずらしてのせる。
- 5沸騰させないよう弱火で、ときどき鍋底から混ぜながら6〜7分煮る。
- 6れんこんに火が通ったら醤油とこしょうを加え、弱火で30秒ほど温めて小鉢に盛る。
コツれんこんは厚さをそろえると、歯ざわりが均一に仕上がります。醤油は最後に加えると、バターに重なる香りを楽しめます。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
