厚揚げとなすの中華焼き
やわらかく焼いたなすと厚揚げに、しょうがの効いた甘酢だれが染み込む小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ160g
- なす100g
- 醤油小さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmの一口大に切る。なすはへたを除き、厚さ7mmの半月切りにする。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを加えて1分炒め、油をなじませる。
- 4なすを端に寄せて厚揚げを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。なすも時々返しながら一緒に焼く。
- 5合わせだれを加えてふたをし、弱めの中火で2分加熱する。
- 6ふたを取り、中火で1〜2分、全体にたれを絡めて小鉢に盛る。
コツなすに油をなじませてから厚揚げを加えると、なすがむらなく焼けます。たれを加えてふたをすることで、なすがやわらかく仕上がります。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
