レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ160g
• なす100g
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmの一口大に切る。なすはへたを除き、厚さ7mmの半月切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを加えて1分炒め、油をなじませる。
4. 4なすを端に寄せて厚揚げを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。なすも時々返しながら一緒に焼く。
5. 5合わせだれを加えてふたをし、弱めの中火で2分加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で1〜2分、全体にたれを絡めて小鉢に盛る。

コツなすに油をなじませてから厚揚げを加えると、なすがむらなく焼けます。たれを加えてふたをすることで、なすがやわらかく仕上がります。